N°36 - Snacks med Tea Malmegård
+ All-Stars, om varför mat är viktigt, TV-hemlisar och vad kompisar bjuds på
Bästa personer. Ni har antagligen sett henne på Nyhetsmorgon. Lyckliga har ätit hennes mat på restaurang DoMa och baren Bar DoMa. I höst (start 17 sep) är hon aktuell i TV-tävlingen Kockarnas Kamp All-Stars, en säsong där programmets tidigare favoriter återkommer. Som om det inte vore nog tar hon programmet till sin bar. Alla kockar från säsongen, som Thomas Sjögren, Jessie Sommarström, Erik Videgård mfl, kommer mellan 21 sep och 1 dec gästspela, där kockens meny i avsnittet serveras kring family tables. Med tanke på allt kul blir det ett nytt format här idag - en intervju, eller Snacks med Tea Malmegård.
Hon är multimästaren, konditor-extraordinaire, krögarkvinnan, smakgeniet (trots att hon kämpat med smakförlust efter covid). En king på att bjuda in och bjuda upp. Alla ska med. När hon alltså inte driver krog och bar, är hon i TV och när hon inte leder en gala, spelar hon in podd och när hon inte bjussar recept på insta, odlar hon i sitt trädgårdsland och sitter i en jury, sen börjar allt om. Plus familj med tre barn och sambon Virre som hon driver restaurangerna med, vänner, träning. Utan att ha tummat på kvaliteten på något hon gör. Hur många timmar har hennes dygn? Ingen vet. Orädd, inbjudande och med en sjuhelsikes musiksmak. Jag är glad man får vara med på the ride. Ladies and gentlemen, jag ger er Tea.
➻ Hej min vän! Kortfattat; dela din resa om hur det kommer sig att du jobbar med det du gör just nu?
Hittade passionen för njutning och matlagning tidigt i livet. Skadar inte heller att jag lärde känna förbannat mycket roliga och talangfulla vänner i yrket i tidiga år. Det gjorde att vi sporrade varann snarare än tävlade MOT varann. Det kom senare haha.
➻ Varför är mat viktigt?
Snälla det är väl det bästa som finns! Att en råvara med hjälp av lite fantasti, vision och skills kan bli typ sjuhundraelva olika grejer. Man är aldrig fullärd som kock och resan och utforskandet är en otroligt givande, inspirerande och stimulerande process.
➻ Fråga snodd från ”recept, tack”; favoritlök? Du får inte säga vitlök.
När första ramslöken kommer på våren känns det som att vi har allt det vackra framför oss för att citera Benji.
➻ Det godaste du vet;
1) hemma framför TVn? Smash.
2) på date på resto? Dela på alla snacks och förrätter och njuta av nåt riktigt göttigt vin.
3) som snacks till kompisar som kommer över? Cornichons alltid.
➻ Kan du berätta en hemlis från inspelningen av Kockarnas Kamp All-Stars?
Det är ungefär som en studentkorridor off-cam. Tråkigt hade vi inte.
➻ Vem är din all-time ”All-Star” all-categories?
Världens svåraste fråga? Tänker att Iris Apfel ändå var en cool jävla katt.
➻ Bästa musik för att laga mat?
Hip hop, britpop eller typ Adele. Att jag får sjunga med är ett krav.
➻ Något life-hack i köket du kan bjussa på?
Förberedelser, förberedelser, förberedelser…
➻ Vad tycker du att restauranggäster är bra vs dåliga på i Sverige?
Generellt skulle jag säga att vi är bra på att veta vad vi vill ha och vi är dåliga på att ge kockarna fria händer. Typ göra egna rätter av det som finns på menyn istället för att lita på den som har det som yrke…
➻ Finally, varför ska vi till DoMa i höst?
För att menyn är den bästa hittills. Det är på något sätt alltid målet. Att bli bättre och bättre. Även Bar DoMa’s meny är riktigt tight nu om jag får säga det själv. Inget humble brag här men det är liksom inte bara JAG som lagar maten här vilket många verkar tro. Jag gör tusen andra grejer därför har jag ett arbetslag som är otroliga.
➻ Bonus. En önskefråga du kan få ställa själv och svara på?
Varför gör man det? Alltså yrket som suger ur en all kraft och energi och snor all jävla tid från ens familj och vänner.
Svaret är att det är för att det är det roligaste yrket ever och fett beroendeframkallande. Konstanta kickar, direkt feedback, roligt, socialt och viktigast av allt, SMARRIGT!
• Tea, du inspirerar och får en att vilja nyttja dygnets 24h bättre. •
Kockarnas Kamp All-Stars har premiär 17 september på TV4. All-Stars gästspelen på DoMa löper mellan 21 september till 1 december. Mer info här och om hur du bokar gästspelen. Don’t snooze.
älskar!!!