N°24 - Midsommarfight
+ vilka har bästa tips och ett filmiskt alternativ
Hallo! Nästa vecka är det midsommar - HUR. Vi får dyka in i det med vad jag tycker om denna matfest och till den stora frågan; är du team classic eller team tänk om? Välj sida.
• En traditionell midsommar •
Midsommar, kanske Sveriges riktiga nationeldag, är ju en matfest. Det gillas förstås! Men det är ofta en del logistik att lista ut. Och så finns det olika skolor; gå konventionellt eller gå en annan väg. Jag ska säga er hur jag är. Jag gillar inte sill, det är inte min grej. Inte heller gubbröra eller lerpottasill. Julbord och även det älskade midsommarbordet blir inte alltid därför en favorit. Undantag finnes dock. Västerbottenostpaj - toppen. Färskpotatis med creme fraiche, hackad gräslök och rödlök - toppen. Varmrökt lax - toppen. Klassisk jordgubbstårta - TOPPEN.
Så till lunchen tycker jag less is more is better. Vad nice att skippa buffén där det alltid bara blir pyttelite kvar av allt från köttbullar till sill till paj som ska svängas ihop till nån restpytt dagen efter. Istället, go solo och kör knäcke med gubbröra och en kall öl eller en ihopkomponerad silltallrik som man inte tar själv? Synd jag inte gillar nåt av det…men hade gärna varit en sån. Det räcker liksom. Dock blir det nog buffé för oss i år, MEN eftersom jag är med i det matlaget ska jag försöka svänga majoriteten till att hålla den väldigt slim iaf. Färre bra saker men klassiskt.
Några som är all for the traditions är Jimmy Guo och Siri Barje, som har Matpodden. Ett måste att lyssna på om du gillar mat. Jimmy är så kunnig och de säger så bra, goda, smarta tips. Antecknar liksom när jag lyssnar. I senate avsnitt om Midsommarmaten får du höra vad de kommer servera, spoiler, det blir inga knasiga fusions. En annan som bjuder på tips är älskvärda multimästaren Tea, som bjussigt delar ett recept om dagen ända till midsommar på sin insta! Ett proffs så in i.
Efterrätten, solklar. Svensk somrig jordgubbstårta. Helt okej att köpa färdiga bottnar enligt mig, safta in dem lite bara men Jordkommissionen, också två absolut megamatlagare Tove Nilsson och Lotta Lundgren, delar sitt recept på bottnar så i år kan blir året då egna bottnar görs! Det kommer min vän Assa stå för I hope :)
Till sist. Middagen ska vara grill. Uppfinn inte hjulet. Ett gott grillat protein (föredrar jag), 2-3 bra såser och lika många sides i form av grönt och carbs. Förstås, under dagen behövs snacks i form av chips och pickles och rädisor. Eller okej en crudité med aioli, snälla hur bra.
Summan. Jag vill hålla det enkelt. Det kan få vara klassiska svenska smaker, ingen lång lång buffé med olika saker som bara blir ett mush på tallriken. Vill ha mer stramt, vuxet, lyxigt. Två av mina favoritmidsomrar matmässigt genom åren? All in havskräftor på västkusten och en middag på Sturehof för två. Can’t go wrong. Ouff, ska förstås föreslå toast skagen till oss i år som lunch. Är det inte perfekt?
• En otraditionell midsommar •
Vill du inte ha midsommarmat i år? Göra det till något helt eget? Boka Paris to Portofino: Two Legends Meet den 20-23 juni. From baguette to foccacia… En tågresa som ser ut att vara tagen från en Wes Anderson-film ink mat från en fransk Michelin-kock. Det blir sanneligen en resa att minnas. Midsommar kommer igen, det kanske inte detta gör?! Ta skatteåterbäringen vet ja.
